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Pour rôtir un canard au four, il vous faudra :

1 canard entier (4-5 livres)
Sel et poivre
Tout autre assaisonnement que vous désirez, comme le thym, le romarin ou l'ail
Une rôtissoire avec une grille
De la ficelle de cuisine (facultatif)
Voici les étapes à suivre :

Préchauffez votre four à 375°F (190°C).

Retirez les abats et l'excès de graisse de la cavité du canard et rincez le canard à l'intérieur et à l'extérieur à l'eau froide.Séchez le canard avec du papier absorbant.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour marquer la peau du canard selon un motif hachuré, en faisant attention de ne pas couper la viande.

Frottez le canard avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement de votre choix, à l'intérieur comme à l'extérieur.

Si désiré, attacher les cuisses avec de la ficelle de cuisine pour aider le canard à cuire uniformément.

Placer le canard magret vers le haut sur une grille dans une rôtissoire.

Rôtir le canard au four préchauffé pendant 1 1/2 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée et que la température interne de la viande atteigne 165 °F (74 °C).

Vers la moitié du temps de cuisson, utilisez une poire ou une cuillère pour enlever tout excès de graisse qui s'est accumulé dans la rôtissoire.Cela aidera la peau à se raffermir.

Une fois le canard cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer 10-15 minutes avant de le découper.Cela permet aux jus de se redistribuer et garantit que la viande est tendre et juteuse.

Découpez le canard et servez-le avec vos accompagnements préférés, comme des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une salade.

Dégustez votre délicieux canard rôti !

Bien sûr, voici quelques conseils supplémentaires pour rôtir un canard au four :

Température : Rôtir le canard à une température modérée de 375°F (190°C) pour s'assurer que la peau croustille sans brûler.

Badigeonner : Arroser le canard avec son propre jus ou un liquide savoureux tel que du vin ou du bouillon pendant le processus de torréfaction peut aider à garder la viande humide et à ajouter de la saveur.

Farce : Vous pouvez farcir le canard avec des aromates tels que des herbes, de l'ail, des oignons ou des agrumes pour parfumer la viande.Assurez-vous simplement d'enlever la farce avant de découper le canard.

Grille : L'utilisation d'une grille à rôtir permettra à la chaleur de circuler autour du canard, l'aidant à cuire uniformément et garantissant que la peau est croustillante.

Repos : Laisser le canard reposer pendant 10 à 15 minutes après la torréfaction aidera les jus à se redistribuer, ce qui donnera une viande tendre et juteuse.

Service : Le canard se marie bien avec une variété d'accompagnements, comme des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une salade.Vous pouvez également servir une sauce ou une sauce au jus avec le canard, comme une sauce aux cerises ou à l'orange.

Restes : Les restes de viande de canard peuvent être utilisés dans une variété de recettes, comme les sautés, les salades ou les sandwichs.

Dans l'ensemble, faire rôtir un canard au four peut être un plat délicieux et impressionnant pour une occasion spéciale ou un dîner.En suivant ces conseils, vous pouvez vous assurer que votre canard rôti sera parfaitement croustillant et savoureux à chaque fois.